Kołbacz to malownicza, choć mało znana miejscowość leżąca 30 km od Szczecina. Najbardziej znaną atrakcją znajdującą się na terenie miasta jest zespół klasztorny pocysterski. To właśnie w Kołbaczu zachował się najstarszy na Pomorzu Zachodnim kościół ceglany z połowy XIII wieku, Dom Opata, Dom Konwersów, gotycka stodoła i baszta więzienna.

Budowę klasztoru rozpoczęto w 1210 roku. Cystersi radzili sobie na tych terenach tak dobrze, że ich sady i hodowle ryb w mieście były największe w całym ówczesnym świecie.

W nawie głównej kościoła znajduje się Galeria Cysterska w której można oglądać wystawę prezentującą barwne historyczne zwyczaje i stroje mieszkańców okolicznych terenów z okresu II wojny światowej.