Nasza kuchnia wywodzi się z głębokiej tradycji okolic Puszczy Białowieskiej. Jest ona przede wszystkim prosta i zdrowa, zasady te, przyświecają nam przy tworzeniu każdego dania. Naturalne surowce, pochodzące z pola, ogrodu, hodowli gospodarstw i lasu, są niewyczerpanymi zasobami z których nasi kucharze korzystają każdego dnia. A czerpać jest naprawdę skąd, tereny nas otaczające są od wieków zamieszkiwane przez  ludność białoruską, polską, ukraińska, żydowską i cygańską – każda z nich ma wkład w naszą kulinarną historię. Jest to widoczne choćby w nazwach naszych potraw, które na początku dziwią nieobeznanych ale po skosztowaniu, każdy przyzna, że są uzasadnione. Zapraszamy więc wszystkich i obiecujemy, że przeniesiemy Was w naszą kulinarną historię, w której poznacie smak tradycji.